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《衢系餐饮在杭发展现状及品牌化对策研究》成果出炉
 
  发布时间:2018年11月02日 16:42   
 

      10月31日,《衢系餐饮在杭发展现状及品牌化对策研究》评审会在衢召开,专家、相关部门、行业协会及企业代表参加,研究成果通过五位专家组成的评审组的评审。衢州市商务局局长方法出席会议并讲话,衢州市商务局副调研员、衢州市商贸业联合会会长徐九成主持评审会。

 

      受衢州市商务局委托,由商大·智慧商业实验室、衢州学院经贸管理学院和衢州市商贸业联合会(浙商联副会长单位)等组成联合团队具体实施的这一研究成果,在4个月时间里,对经营衢系餐饮业1300余家单位进行抽样调查摸底,对经营条件、模式、菜品、食材供应以及店铺分布情况与特征进行采集,建立模型进行大数据分析。通过到店访谈、专题座谈、问卷、网络搜索等形式掌握经营者、消费者第一手资料和动态信息,并进行专业的比较研究和模型分析,对发现的问题进行溯源剖析,最终得出调研报告结论。

专家评审

      “小题目、大意义,小课题、大调研,小餐饮、大产业,小作品、大专家。”课题组负责人赵浩兴教授如是概括《衢系餐饮在杭发展现状及品牌化对策研究》,衢系餐饮可以在杭州等更多地方,发展壮大,并成为宣传“南孔圣地,衢州有礼”的金名片,助力“美丽大花园、活力新衢州”建设。

部门发言

      首批中国烹饪大师王仁孝,中国烹饪大师、杭州天香楼总经理夏建强,浙江商职院旅游烹饪学院院长骆高远、浙江工商大学中国饮食文化研究所周鸿承博士,和国务院特殊津贴获得者、浙江省商务大数据研究中心主任琚春华点评成果,并一致通过评审。

商家发言

      小课题、大投入,衢州市商务局负责人表示,运用调研成果,加速商旅文农融合,助力“衢州有礼”走向更广阔空间,打造城市区域品牌,让衢州餐饮这一民生工程,增加就业,造福更多人民群众。

 
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